Articole similare

Un piure de sparanghel de bază constă din sulițe de sparanghel care sunt fierte până se înmoaie și apoi amestecate împreună cu apa de gătit. Valoarea sa nutritivă este aceeași cu sparanghelul simplu, ceea ce înseamnă că piureul este încărcat cu vitamine și minerale, în special vitaminele K, A și B și fier.

sănătate

Sănătatea oaselor

Sparanghelul este o sursă excelentă de vitamina K, cu cinci sulițe care asigură 35% din aportul zilnic recomandat. Cea mai cunoscută pentru rolul său în coagularea sângelui, vitamina K este, de asemenea, crucială pentru oasele sănătoase. Reglează mineralizarea osoasă, facilitează producția de proteine ​​necesare absorbției calciului și ajută la menținerea densității osoase. Nivelurile scăzute de vitamina K din dietă sunt asociate cu o scădere a densității osoase la femei, potrivit cercetărilor publicate în numărul din februarie 2003 al American Journal of Clinical Nutrition.

Antioxidanți

Antioxidanții neutralizează radicalii liberi din corpul dumneavoastră înainte de a putea dăuna celulelor sănătoase, provocând boli cronice. Sparanghelul conține vitamina A sub formă de carotenoizi, care funcționează ca antioxidanți, precum și vitamina C, vitamina E și mangan. Vitamina C oprește o gamă largă de radicali liberi în întregul corp, în timp ce vitamina E protejează grăsimile care îndeplinesc funcțiile vitale. Manganul protejează în mod specific structurile mici din interiorul fiecărei celule care produc energie. Cinci sulițe de sparanghel au 25 la sută din aportul zilnic de vitamina A, șase la sută din aportul zilnic de vitamina C și șapte la sută din vitamina E și mangan.

Prevenirea cancerului

Sparanghelul conține quercetină și kaempferol, care sunt substanțe pe bază de plante numite flavonoide. Amândoi sunt antioxidanți care luptă împotriva bolilor legate de inflamație. De asemenea, au capacitatea de a preveni cancerul prin inhibarea creșterii celulelor canceroase, dar nu sunt ușor absorbite, astfel încât cercetătorii continuă să exploreze cum să-și maximizeze potențialul. (A se vedea referința 8) În ciuda biodisponibilității scăzute, femeile care au consumat mai mult caempferol din surse dietetice au avut o rată de cancer ovarian cu 40% mai mică comparativ cu femeile care au consumat cea mai mică cantitate, potrivit cercetărilor publicate în numărul din noiembrie 2007 al publicației „International”. Journal of Cancer. ”

Sfaturi de pregătire

Sparanghelul proaspăt își pierde rapid aroma și umezeala după recoltare, așa că gătiți-l cât mai curând posibil. Pentru a-l depozita câteva zile, tăiați fundurile de pe tulpini, puneți-le într-un pahar care are un centimetru sau doi de apă, acoperiți-le cu o pungă de plastic și păstrați-le la frigider. Dacă faceți piure de sparanghel, îl puteți aromă cu suc de lămâie, usturoi sau ceapă sotată. Încercați spanacul sau conopida cu piure împreună cu sparanghelul și folosiți-l ca topping pentru legume prăjite sau ca pat pentru pui și pește. Se amestecă cu bulion de pui și cartofi pentru a face o supă sau se amestecă în orez gătit pentru un plus de aromă.

Sandi Busch a primit o licență în arte în psihologie, apoi a urmat pregătirea în asistență medicală și nutriție. A învățat familiile să planifice și să pregătească diete speciale, a lucrat ca specialist în sprijin terapeutic și acum scrie despre subiectele ei preferate - nutriție, alimente, familii și părinți - pentru spitale și reviste profesionale.