dacă

În facultate, când am început să studiez cu adevărat nutriția, mă interesau tot felul de diete. Deși sănătatea era importantă pentru mine, eram și disperată să slăbesc. Pe vremea aceea eram vegan (da, este total posibil să fii vegan supraponderal!) Și cineva m-a orientat către dieta crudă. În timp ce consumul vegan este un fel de dietă și stil de viață (care evită toate produsele de origine animală și mănâncă doar alimente pe bază de plante), dieta crudă face veganismul un pas mai departe. Deși există stiluri de mâncare crude care implică consumul de carne crudă sau ouă crude, acest blog va vorbi în mod specific despre dieta vegană crudă.

Dieta tradițională cu alimente „crude” este o dietă vegetariană strictă (vegană) care exclude toate produsele de origine animală (carne, lactate, ouă etc.) și alimentele procesate. Este bogat în fructe și legume crude, dar poate include și câteva boabe, leguminoase, nuci, semințe, germeni și alimente deshidratate sau uscate (cum ar fi stafidele) "neprăjite" (adesea îmbibate). Evită și alte alimente procesate, cum ar fi zahărul. Foodistii crude cred că încălzirea alimentelor peste 116 grade Fahrenheit distruge proprietățile de sănătate, enzimele, vitaminele etc. și teoretizați că mâncarea gătită „toxică” pentru organism. Majoritatea susținătorilor alimentelor crude cred, de asemenea, în consumul numai de alimente cultivate organic.

În general, toate alimentele din dieta crudă sunt hrănitoare și sănătoase. În timp ce adăugarea mai multor alimente neprelucrate la dieta dvs. este cu siguranță sănătoasă, vă rugăm să rețineți că multe dintre beneficiile pe care alimentația crudă le oferă despre dieta lor sunt anecdotice creanțe care NU au fost susținute de cercetări științifice.

Iată câteva alte mituri și adevăruri ale dietei alimentare crude:

Revendicare: O dietă crudă va duce la pierderea în greutate. Urmarea unei diete cu alimente crude vă va permite să mâncați cât de multe alimente doriți și totuși să slăbiți.

Fapt: Pentru mulți oameni, renunțarea la alimentele procesate și zaharate și consumul de fructe și legume întregi poate duce cu siguranță la pierderea în greutate. Dar poate fi, de asemenea, dificil să obțineți toate caloriile de care aveți nevoie doar pe o dietă vegană crudă. De asemenea, este important să rețineți că prea mult din orice fel de alimente, crude, vegane sau altele, poate duce în continuare la un surplus de calorii care inhibă pierderea greutății și poate duce la creșterea în greutate. În general vorbind, orice dietă care pretinde că vă permite să mâncați cât doriți și să pierdeți în greutate este de obicei prea bună pentru a fi adevărată.

Revendicare: Alimentele crude, pe bază de plante, conțin toți nutrienții, proteinele și vitaminele de care aveți nevoie.

Fapt: Când vă limitați alegerile doar la alimente crude, eliminați o cantitate extraordinară de alte tipuri de alimente, dintre care unele sunt sănătoase și altele care nu sunt sănătoase. Da, fructele și legumele conțin cantități mici de proteine, dar este foarte dificil să vă satisfaceți nevoile de proteine, darămite nevoile dvs. de vitamine și minerale cheie (cum ar fi vitamina B-12, care apare în mod natural în produsele de origine animală) și minerale precum calciu și fier. Chiar și vegetarienii și veganii care mănâncă alimente gătite, cereale și alte grupuri de alimente pe care alimentația crudă le omite pot avea riscuri de deficiențe nutritive. Iată care sunt substanțele nutritive cheie pe care vegetarienii tind să le scutureze (și câteva sfaturi despre unde să le obțineți). Sigur, poate fi posibil să vă satisfaceți toate nevoile nutriționale pe baza unei diete vegane crude, dar va fi foarte dificil pentru majoritatea oamenilor.

Revendicare: Căldura poate distruge proprietățile care îmbunătățesc sănătatea alimentelor.

Fapt: Deși este adevărat că încălzirea sau gătitul alimentelor poate distruge unele vitamine, căldura poate îmbunătăți și anumite proprietăți de sănătate ale alimentelor. Cercetările clinice arată, de exemplu, că licopenul (fitochimicul sănătos care se găsește în alimentele roșii, cum ar fi roșiile, care protejează împotriva anumitor tipuri de cancer) este mai mare în alimentele procesate și mai bine absorbit de organism din alimentele încălzite. Căldura distruge, de asemenea, bacteriile care cauzează boli. Acestea sunt doar câteva exemple care arată că mentalitatea numai brută nu spune întotdeauna povestea completă.

Dieta cu alimente crude nu este o dieta minune. Nu numai că este extrem de dificil să rămânem, dar limitează într-adevăr alimentele și varietatea pe care le puteți obține. Dieta cu alimente crude este, de asemenea, riscantă și poate avea ca rezultat deficiențe de nutrienți, otrăvire alimentară (din germeni și produse nefierte) și densitate osoasă mai mică.

Cel mai bun pariu pentru pierderea în greutate și sănătatea generală este să mâncați o dietă sănătoasă și echilibrată, care să includă toate alimentele cu măsură. O abordare mult mai sigură și mai sănătoasă este evitarea sau limitarea alimentelor foarte procesate. O dietă care limitează sau evită alimentele și preparatele alimentare nesănătoase, care este, de asemenea, bogată în fructe și legume crude și fierte și conține cantități moderate de cereale integrale, surse slabe de proteine ​​(vegane sau altele) și alimente bogate în calciu, cum ar fi lactatele sau laptele de soia fortificat este ideal pentru sănătatea umană.

O carte grozavă care risipe multe dintre afirmațiile dietei alimentare crudă este Secretele crude: dieta crudă vegană în lumea reală. Asigurați-vă că discutați mai întâi această dietă cu furnizorul dvs. de asistență medicală, pe lângă faptul că primiți o mulțime de nepărtinitor cercetări (nu afirmații personale nefondate) despre efectele sale.

Dacă doriți să încercați să adăugați mai multe alimente crude în dieta dvs., în general, aceasta este o abordare foarte sănătoasă! O „carte de bucate” crudă distractivă este Raw: Cartea Uncook de Juliano Brotman. Rețetele sale sunt atât frumoase, cât și gustoase, deși multe consumă timp și conțin ingrediente obscure.