Centrul de cercetare al Departamentului de Botanică, Plante Medicinale și Dezvoltare Economică (MPED), Universitatea din Fort Hare, Alice, Africa de Sud
Centrul de cercetare al Departamentului de Botanică, Plante Medicinale și Dezvoltare Economică (MPED), Universitatea din Fort Hare, Alice, Africa de Sud
Corespondenţă
Anthony Jide Afolayan, Departamentul de botanică, plante medicinale și dezvoltare economică (MPED), Centrul de cercetare, Universitatea din Fort Hare, Alice, Africa de Sud.
Centrul de cercetare al Departamentului de Botanică, Plante Medicinale și Dezvoltare Economică (MPED), Universitatea din Fort Hare, Alice, Africa de Sud
Centrul de cercetare al Departamentului de Botanică, Plante Medicinale și Dezvoltare Economică (MPED), Universitatea din Fort Hare, Alice, Africa de Sud
Corespondenţă
Anthony Jide Afolayan, Departamentul de botanică, plante medicinale și dezvoltare economică (MPED), Centrul de cercetare, Universitatea din Fort Hare, Alice, Africa de Sud.
Abstract
1. INTRODUCERE
2 PROBLEMA GRAVE A DEFICIENȚEI MICRONUTRIENȚILOR
La nivel universal, aproximativ trei milioane de copii la nivelul grădiniței au defecte vizuale ca urmare a deficitului de vitamina A; anual, aproximativ 250.000 până la 500.000 de copii cu vârsta la grădiniță devin orbi ca urmare a deficienței de vitamina A, în timp ce aproape 65% dintre acești copii mor într-o perioadă scurtă de timp de a deveni orbi (Bhutta, Salam și Das, 2013; Howart, 2000). Apariția subclinică a deficienței de vitamina A estimată a variat între 100 și 250 de milioane, după cum au raportat Bhutta și colab. (2013) și Howart (2000).
În țările în curs de dezvoltare, diferite studii clinice au arătat că distribuția vitaminei A încapsulate poate reduce ratele de deces la copiii cu vârsta preșcolară până la 30%. În lume, deficiența de iod a fost singura cauză a întârzierii mintale evitabile și a afectării creierului (Black și colab., 2008; Howart, 2000; McLean, Egli, de Benoist și Wojdyla, 2007) și peste 2 miliarde de indivizi pe pământ locuiesc în zone cu deficit de iod. În etapa ulterioară a copilăriei și copilăriei, deficiențele observabile de iod au fost implicate în dezvoltarea motoră întârziată, întârzierea creșterii, întârzierea mintală, defecte de vorbire și auz și tulburări neuromusculare (Flyman & Afolayan, 2006; Gletsu-Miller și Wright, 2013; World Organizația pentru sănătate, 2000). S-a afirmat chiar că o deficiență ușoară în iod scade coeficienții de inteligență până la 10-15 puncte. Deficiențele în numeroși alți micronutrienți, în special zincul, pot fi la fel de răspândite, cu efecte nocive severe similare asupra sănătății umane (Bhutta și colab., 2013; Howart, 2000).
3 STRATEGII DE ABORDARE A DEFICIENȚEI MICRONUTRIENȚILOR
Deficiențele dietetice ale micronutrienților umani sunt foarte răspândite și, prin urmare, trebuie luate măsuri, deoarece acestea duc la pierderi imense de sănătate, sociale și economice. Deoarece este o problemă globală și pune diferite provocări, au fost structurate diferite abordări de intervenție în țările în curs de dezvoltare pentru a ameliora situația actuală în ceea ce privește deficiența de micronutrienți a populațiilor lor, după cum au raportat Regan și colab. (2015).
În special în regiunile îndepărtate și rurale și în țările cu venituri mici, aceste cerințe nu sunt îndeplinite în general fără efort (Vijayaraghavan, 2002). Mai mult, atunci când se utilizează suplimente de micronutrienți, există invariabil pericole de supradozaj cu implicații grave legate de sănătate, așa cum au fost raportate de Rioux și LeBlanc (2007). Mai mult, formularea amestecurilor de micronutrienți poate fi de fapt dură din punct de vedere tehnic, mai ales atunci când trebuie încorporate numeroase oligoelemente. Diverse studii au descoperit interacțiuni negative între zinc și fier atunci când sunt administrate în același timp (Baqui și colab., 2003; Lind, Lönnerdal și Stenlund, 2003; Penny și colab., 2004). Trebuie precizat că, în anumite situații, suplimentarea cu micronutrienți poate duce la un efect periculos asupra sănătății periculoase, așa cum sa raportat în cazul suplimentării cu fier în zonele predispuse la malarie (Zimmermann & Hurrell, 2007). Pe baza preocupărilor menționate mai sus, devin necesare programe extinse de suplimentare a micronutrienților, iar abordările alternative, sub rezerva condițiilor locale predominante, pot fi o abordare mai bună.
O altă abordare larg utilizată pentru a combate deficiențele micronutrienților umani este prin fortificarea alimentelor consumate frecvent cu unul sau mai mulți micronutrienți. Acest lucru se face prin furnizarea de iod - sare de masă îmbunătățită, lapte îmbogățit cu fier, zahăr îmbogățit cu fier și făini îmbogățite cu numeroși micronutrienți (cupru, zinc, fier) etc. (Allen, de Benoist, Dary și Hurrell, 2006; Lynch, 2005; Sunil, 2013). Cu toate acestea, această abordare a alimentelor îmbogățite cu micronutrienți are propriile limitări și probleme. În principal, în timpul procesului de fortificare, proprietățile alimentelor, cum ar fi culoarea, mirosul și gustul, pot fi modificate, afectând astfel acceptabilitatea produsului pentru consumul uman (Mannar și Gallego, 2002; Moritteo, Lee, Zimmermann, Nuessli și Hurrell, 2005) . O altă preocupare majoră este interacțiunile adverse care rezultă odată ce alimentele sunt îmbogățite cu mai mulți micronutrienți, afectând astfel biodisponibilitatea micronutrienților în alimentele îmbogățite (Anon., 2007; Rosado, 1999). În plus, întărirea unui aliment selectat devine sigură și eficientă numai atunci când gama de aporturi nu este prea largă.
Abordările bazate pe alimente pentru a aborda deficiența alimentară umană încurajează hrănirea cu alimente bogate în micronutrienți sau care sunt îmbunătățite prin fortificare. Creșterea accesului la și disponibilitate, precum și consumul unei varietăți largi de alimente bogate în micronutrienți nu doar afectează pozitiv starea micronutrienților, ci dau naștere și la o nutriție mai bună. Pe lângă valoarea sa nutrițională inerentă, alimentele au o importanță economică și socială care, pentru nenumărate persoane, în special persoanele din țările în curs de dezvoltare, este de obicei facilitată de agricultură și activități asociate care ajută la susținerea mijloacelor de trai ale locuitorilor din mediul rural (Rechkemmer, 2001; Stavric, 1994) . Numeroasele beneficii sociale, economice și sociale atribuite abordărilor eficiente bazate pe alimente care au ca rezultat disponibilitatea pe tot parcursul anului, accesibilitatea și hrănirea cu soiuri și cantități de alimente suficiente din punct de vedere nutrițional sunt remarcabile, deoarece sănătatea și sănătatea nutrițională a oamenilor sunt avansate, mijloacele de trai și câștigurile susținute și crearea și protecția bogăției naționale și comunitare (Cristiana et al., 2014).
Legumele și fructele sunt bogate în minerale și vitamine și sunt componente esențiale ale unei diete echilibrate (Ali și Tsou, 1997; Al-Mamun și colab., 2016; Rai și colab., 2012). Sunt surse bune de mai multe minerale, vitamine, fibre dietetice și fitochimicale și îndeplinesc un rol critic în prevenirea și controlul deficiențelor în micronutrienți, inclusiv deficiențele vitaminelor A, C, B (folat) și E. Legumele oferă cea mai ieftină sursă naturală de sănătate - micronutrienții în avans (Al - Mamun și colab., 2016; Grubben și colab., 2014). Ca urmare a cantităților ridicate de vitamina C pe care le conțin, legumele ameliorează deficiența de fier prin creșterea absorbției de fier nonhem în alimentele obținute din plante (Ali și Tsou, 1997; Rai și colab., 2012). Legumele cu frunze și fructe, inclusiv legumele indigene, au un conținut ridicat de carotenoizi de provitamină A, care poate fi transformat într-o formă activă de vitamina A de către corpul uman. Legumele bogate în vitamina A pot aduce o contribuție valoroasă la aportul de vitamina A și, de asemenea, pot ameliora starea vitaminei A la copiii din țările în care alimentele îmbogățite sau alimentele din surse animale sunt rareori consumate sau departe de a ajunge la indivizii săraci (Al-Mamun et. al., 2016; Grubben și colab., 2014; Rai și colab., 2012).
Printre diversele legume disponibile în lume, ardeii iute (Capsicum annuum), care sunt bogate în provitamină A, vitamine E, C și unele minerale, ar putea da naștere unei nutriții îmbunătățite semnificative (Materska și Perucka, 2005; Sun și colab., 2007).
4 GENUL Ardei gras LA O scurtă privire
Genul Ardei gras cu mai multe nume universale englezești care includ ardei iute, ardei iute, ardei iute, ardei gras, ardei iute și ardei dulci aparține familiei Solanaceae. Uneori, planta este numită doar piper. Aproximativ, acest gen este format din cinci specii domesticite și douăzeci și două (22) de specii sălbatice. Cei care sunt domesticiti sunt C. annuum L., Capsicum Chinenses Jacqs., Capsicum frutescens L., Capsicum pubescens R. și Capsicum baccatum L. (Tabelul 1, Figura 1; Bosland și Votava, 2000). Ardei gras speciile pot fi clasificate în diferite clase pe baza caracteristicilor păstăi sau fructe, cum ar fi forma, dimensiunea, înțepătura, aroma și culoarea. În ciuda variațiilor lor enorme de trăsături, cultivarele de ardei cultivate comercial la nivel global sunt C. annuum specii (Bosland & Votava, 2000; Smith, Villalon și Vlla, 1987).