ajunge

Vara este momentul perfect pentru o gătit. Cu toate acestea, rapoartele recente privind îngrijorările legate de potențialele riscuri pentru sănătate legate de consumul de carne sau alte alimente bogate în grăsimi vă pot determina să vă gândiți de două ori la ce să serviți la următoarea întâlnire. Știm că dieta noastră ne afectează sănătatea în multe feluri, dar cum afectează carnea și grăsimile riscul de cancer mamar?

Femeile care trăiesc în țări precum Statele Unite, unde oamenii tind să mănânce o dietă bogată în grăsimi, cu mai multă carne, tind să aibă rate mai mari de cancer de sân decât femeile care trăiesc în țări în care tind să mănânce mai puțină carne și grăsimi. Această observație i-a determinat pe cercetători să privească mai atent pentru a vedea dacă există o legătură între consumul de grăsimi din dietă sau consumul de carne și riscul de cancer mamar.

În general, dovezile științifice nu arată nicio legătură între consumul de alimente bogate în grăsimi sau riscul de cancer la sân și carne. 1-7 Totuși, ceea ce poate fi mai important decât cantitatea de grăsime sau carne pe care o consumăm sunt tipurile de grăsime și tipurile de carne pe care le consumăm. 3.8-9

Grasime dietetica

Deși, pentru adulți, cantitatea totală de grăsimi din dieta noastră nu pare să fie legată de riscul de cancer mamar, anumite tipuri de grăsimi pot juca un rol. Există patru tipuri de bază de grăsimi: grăsimi saturate și grăsimi trans (grăsimi „rele”); și grăsimi monoinsaturate și grăsimi polinesaturate (grăsimi „bune”, atunci când sunt consumate cu moderație). 10

Unele studii au descoperit că o dietă bogată în grăsimi saturate poate crește riscul de cancer mamar, dar o dietă bogată în grăsimi monoinsaturate poate reduce riscul de cancer mamar. 2-3,11-12 Deși rolul acestor grăsimi în sănătatea sânilor este încă în studiu, consumul unei diete sărace în grăsimi saturate cu o cantitate moderată de grăsimi monoinsaturate are alte beneficii pentru sănătate. O dietă sănătoasă care schimbă grăsimile „bune” cu grăsimile „rele” îmbunătățește nivelul colesterolului și reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. 10

Tipul de grăsimi dietetice
Grăsime saturatăGrasime monosaturata
Se găsește în alimente precumCarne Produse lactate bogate în grăsimi sau cu conținut ridicat de grăsimi Unt Multe produse de patiserie Ulei de măsline Ulei de canola Ulei de susan Ulei de arahide Ulei de floarea soarelui Avocado Unt de arahide Unele nuci și semințe
Posibilă legătură cu riscul de cancer mamarPoate crește riscul Poate reduce riscul
Alte efecte asupra sănătățiiCrește colesterolul „rău” Crește riscul de boli de inimă Crește riscul de accident vascular cerebral Scade colesterolul „rău” Scade riscul de boli de inimă Scade riscul de accident vascular cerebral
Cât ar trebui să mănânc?American Heart Association recomandă ca 25-35 la sută din totalul caloriilor pe care le consumăm pe zi să provină din grăsimi totale. Nu mai mult de șapte la sută din totalul caloriilor ar trebui să provină din grăsimi saturate. Un gram de grăsime (orice fel) are nouă calorii. Deci, o persoană obișnuită care mănâncă 2.000 de calorii pe zi nu ar trebui să mănânce mai mult de 16 grame de grăsimi saturate pe zi. 10

Carne

Ca și în cazul grăsimilor alimentare totale, cantitatea de carne pe care o mănâncă o femeie nu pare să aibă un impact asupra riscului de cancer mamar. 7 Majoritatea studiilor nu au arătat o creștere a riscului de cancer mamar la femeile cu un aport ridicat de carne totală, carne roșie (cum ar fi carnea de vită, porc sau miel) sau carne albă (cum ar fi puiul). 7.13

În schimb, ceea ce poate fi mai important este modul în care este gătită carnea pe care o mâncăm. Când carnea este gătită la temperaturi ridicate (cum ar fi la grătar sau la grătar), se formează substanțe chimice numite amine heterociclice (HCA). Unele studii, dar nu toate, au sugerat că consumul de carne bine făcută poate crește riscul de cancer mamar. 14-18

Studiile în curs analizează dacă variațiile genice pot afecta modul în care oamenii absorb HCA. Aceste studii caută să vadă dacă HCA pot afecta diferite persoane în moduri diferite, în funcție de modul în care corpul lor procesează HCA. Aceste studii ridică multe întrebări interesante care vor fi explorate în cercetările viitoare. În acest moment, totuși, nu putem trage concluzii solide cu privire la un posibil rol al HCA și al riscului de cancer mamar.

Deși rolul cărnii în riscul de cancer mamar este încă în studiu, consumul unei diete cu carne roșie limitată va avea probabil alte beneficii pentru sănătate. De exemplu, consumul unei diete sărace în carne roșie și procesată poate reduce riscul de cancer colorectal. 19-20

Dieta în timpul adolescenței

Discuția noastră de mai sus s-a concentrat asupra dietei la vârsta adultă și asupra impactului acesteia asupra riscului de cancer mamar. Cu toate acestea, dieta devreme în viață poate juca un rol diferit sau mai important. Datele inițiale sugerează că atât o dietă bogată în grăsimi, cât și o dietă bogată în carne roșie în timpul adolescenței poate crește riscul de cancer mamar, dar sunt necesare studii suplimentare. 21-22

Concluzii

Având în vedere o dietă sănătoasă, care sunt cele mai bune alimente de servit la următoarea adunare? Dr. Susan Hankinson, profesor de medicină la Facultatea de Medicină Harvard, oferă acest sfat: „Vara este într-adevăr un moment minunat pentru o gătit cu prietenii și familia. În timp ce vă bucurați de aceste întâlniri, mâncarea de legume la grătar și pește sau pui, cu carne roșie limitată (dacă există), este atât gustoasă, cât și bună pentru sănătatea dumneavoastră. Consumul unei diete cu conținut scăzut de grăsimi saturate și sărace în carne (în special carnea roșie și procesată), dar cu cantități moderate de grăsimi monoinsaturate, are multe beneficii pentru sănătate. Aceste beneficii pot include scăderea riscului de cancer mamar, dar în prezent, acest lucru este încă în studiu. ”

Referințe

1. Hunter DJ, Spiegelman D, Adami HO și colab. Studii de cohortă privind aportul de grăsimi și riscul de cancer mamar - o analiză combinată. N Engl J Med. 334: 356-61, 1996.

2. Smith-Warner SA, Speigelman D, Adami HO și colab. Tipuri de grăsimi dietetice și cancer de sân: o analiză combinată a studiilor de cohortă. Int J Rac. 92: 767-774, 2001.

3. Boyd NF, Stone J, Vogt KN, Connelly BS, Martin LJ, Minkin S. Grăsimea alimentară și riscul de cancer mamar revizuit: o meta-analiză a literaturii publicate. Br J Rac. 89 (9): 1672-85, 2003.

4. Kim EHJ, Willett WC, Colditz GA și colab. Grăsimea alimentară și riscul de cancer mamar postmenopauză într-o perioadă de urmărire de 20 de ani. Sunt J Epidemiol. 164 (10): 990-7, 2006.

5. Prentice RL, Chlebowski RT, Patterson R și colab. Model dietetic cu conținut scăzut de grăsimi și riscul de cancer mamar invaziv: Inițiativa pentru sănătatea femeilor, test randomizat de modificare a dietei controlate. JAMA. 295 (6): 629-42, 2006.

6. Sieri S, Krogh V, Ferrari P și colab. Riscul de grăsime și cancer de sân din dietă în cadrul anchetei prospective europene privind cancerul și nutriția. Sunt J Clin Nutr. 88 (5): 1304-12, 2008.

7. Missmer SA, Smith-Warner SA, Spiegelman D și colab. Consumul de carne și produse lactate și cancerul de sân: o analiză combinată a studiilor de cohortă. Int J Epidemiol. 31: 78-85, 2002.

8. WC Willett. Acizi grași specifici și riscuri de cancer de sân și de prostată: aport alimentar. Sunt J Clin Nutr. 66: 1557S-1563S, 1997.

9. Cho E, Spiegelman D, Hunter DJ, și colab. Consumul de grăsime premenopauzală și riscul de cancer mamar. J Natl Cancer Inst. 95: 1079-85, 2003.

10. American Heart Association. Centrul de nutriție. http://www.americanheart.org/, 2009.

11. Willett WC, Hunter DJ, Stampfer MJ și colab. Grăsimi și fibre dietetice în raport cu riscul de cancer mamar. JAMA. 268 (15): 2037-2044, 1992.

12. Wolk A, Bergstrom R, Hunter D și colab. Un studiu prospectiv al asocierii grăsimilor mononesaturate și a altor tipuri de grăsimi cu risc de cancer mamar. Arch Intern Med. 158: 41-5, 1998.

13. Holmes MD, Colditz GA, Hunter DJ și colab. Aportul de carne, pește și ouă și riscul de cancer mamar. Int J Rac. 104 (2): 221-7, 2003.

14. Zheng W, Gustafson DR, Sinha R și colab. Aportul de carne bine făcut și riscul de cancer mamar. J Natl Cancer Inst. 90: 1724-9, 1998.

15. Sinha R, Gustafson DR, Kulldorff M, Wen WQ, Cerhan JR, Zheng W. 2-amino-1-metil-6-fenilimidazo [4,5-b] piridină, un cancerigen în carnea gătită la temperaturi ridicate, și riscul de cancer mamar. J Natl Cancer Inst. 92 (16): 1352-4, 2000.

16. Sonestedt E, Ericson U, Gullberg B, Skog K, Olsson H, Wirfält E. Contribuie atât aminele heterociclice, cât și acizii grași polinesaturați omega-6 la incidența cancerului mamar la femeile aflate în postmenopauză din dieta Malmö și a cohortei de cancer? Int J Rac. 123 (7): 1637-43, 2008.

17. Mignone LI, Giovannucci E, Newcomb PA, și colab. Consumul de carne, aminele heterociclice, NAT2 și riscul de cancer mamar. Cancerul Nutr. 61 (1): 36-46, 2009.

18. Wu K, Sinha R, Holmes MD, Giovannucci E, Willett W, Cho E. Mutageni de carne și cancer de sân la femeile aflate în postmenopauză - o analiză de cohortă. Biomarkeri de epidemiol pentru cancer Prev. 19 (5): 1301-10, 2010.

19. Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA, Rosner BA, Speizer FE. Relația aportului de carne, grăsimi și fibre la riscul de cancer de colon într-un studiu prospectiv în rândul femeilor. N Engl J Med. 323 (24): 1664-72, 1990.

20. Chao A, Thun MJ, Connell CJ și colab. Consumul de carne și riscul de cancer colorectal. JAMA. 293 (2): 172-82, 2005.

21. Linos E, Willett WC, Cho E, Colditz G, Frazier LA. Consumul de carne roșie în adolescență în rândul femeilor aflate în premenopauză și riscul de cancer mamar. Biomarkeri de epidemiol pentru cancer Prev. 17 (8): 2146-51, 2008.

22. Linos E, Willett WC, Cho E, Frazier L. Dieta pentru adolescenți în raport cu riscul de cancer mamar la femeile aflate în premenopauză. Biomarkeri de epidemiol pentru cancer Prev. 19 (3): 689-96, 2010.